Повар в команде «Пиратов Соломенной шляпы». За это его все любят (особенно Луффи). Большинство его атак произносятся на французском и затрагивают тему еды или её приготовления. Может входить в форму «Ноги дьявола», раскручиваясь на одной ноге при огромной скорости, что накаляет её и как будто воспламеняет, увеличивая мощь ударов огненной ноги.В бою дерётся только ногами, для того чтобы не повредить руки, которыми он готовит еду. Сила его ударов настолько велика, что может изменить костную структуру лица человека (как, например, в случае с Дювалем). Также (но очень редко) использует револьвер или кухонные ножи. Санджи — один из сильнейших в команде «Соломенной шляпы». Мало уступающий в силе Зоро, Санджи видит в нём вечного соперника, хотя он всё-таки очень его уважает и дорожит его дружбой.Без ума от женщин. Особенно много внимания уделяет женщинам команды Луффи — Нами, Виви и Нико Робин. Злостный курильщик. Его редко можно увидеть без сигареты во рту. Довольно часто, в то время как остальные сражаются с врагами, Санджи куда-то пропадает, чтобы устроить противнику диверсию. Так было, например, на острове Литтл Гарден, в Скайпии, Эниес Лобби. Мечта Санджи — найти Ол Блю, место, где собирается рыба со всех четырёх морей. Так он сможет готовить любое блюдо в мире. Из-за того, что фотограф не снял крышку с фотоаппарата, фотография на постер с наградой за его голову была нарисована от руки.После двухлетней тренировки у Санджи появились усы и маленькая бородка, а чёлка стала закрывать правый глаз. На брови левого также оказалась завитушка (причём в ту же сторону, что и правая). Ввиду того, что тренировка проходила на острове окама, он очень истосковался по прекрасному полу. Настолько, что даже при виде симпатичной девушки у него кровь льёт из носа мощным фонтаном, в результате чего Чопперу вечно приходится делать Санджи переливания крови. В связи с этим есть ещё проблема: у Санджи самая редкая IV группа крови, поэтому её трудно найти, чтобы пополнить запасы. За два года тренировок развил технику, похожую на ту, которую применяли агенты CP9 «Геппо», — позволяющую отталкиваться от воздуха и летать.Прежде, чем Санджи попал в ресторан «Баратти», он постоянно выкидывал остатки еды с тарелок. Но один случай заставил его серьёзно поменять мнение. На корабль, на котором Санджи служил поваром, напали пираты, а затем внезапно на оба корабля обрушился шторм. Зефф (капитан корабля пиратов) смог спасти Санджи от смерти и вытащил мальчика на сушу — возвышающийся над морем остров.На острове не было никакой растительности и, соответственно, животных — лишь голый камень. С острова можно было спуститься, чтобы добыть рыбу, но подняться обратно — почти невозможно. У них осталось немного еды. Зефф забрал себе большую часть, оставив Санджи небольшой мешок, объяснив это тем, что он ребёнок и еды ему нужно меньше. Санджи знал, как ему распорядиться едой — при грамотном распределении её хватило бы на 2 недели. Но корабли не приближались к острову. Через несколько недель голод стал невыносимым, и отчаявшийся Санджи решил убить Зеффа и забрать его еду. К его удивлению, на другой стороне острова его ждали нетронутый мешок и Зефф без одной ноги. В мешке оказалось золото. Поняв то, что Зефф отдал ему всю еду и голодал (а в манге он вообще съел свою ногу), Санджи расплакался и поклялся, что, если их спасут с этого острова, он поможет Зеффу открыть ресторан, который будет плавать в море и кормить тех, кто остался в плавании без еды. Вскоре Зеффа и Санджи забрал проплывающий мимо корабль.Санджи вместе с Зеффом открыли ресторан «Баратье», где они готовят лучшие блюда в Ист Блю. Даже если у клиента нет денег, но он очень голоден, Санджи не отказывает в куске хлеба — он лучше других знает, что значит умирать от голода посреди бескрайнего океана.